ゼリーのレシピ

ゼリーの基本についてまとめてまりす。

＊ゼラチンは３～４倍量の水を加え１０～２０分間おいて十分にふやかしてください。
　ふやかしたゼラチンは５０～６０℃に加温し、軽くまぜると均一に溶けますよ。

＊余り待ちたくない方は「森永クックゼラチン（顆粒タイプ）」なら
　ふやかす手間がなくすぐ溶け、透明度が高くにおいもないので楽ですよ。

＊ゼラチン１０ｇに対して、５００ｃｃのゼリーを作ることが出来ますので
　その比率を確認しておくと作りやすいですよ　(^-^)

○コーラゼリー（１００ｃｃのグラス約５個分）

＜材料＞
コーラ　３５０ｇ
砂糖　　　２０ｇ
水　　　１００cc

ゼラチン　１０ｇ
水　　　　大さじ４

＜作り方＞

１、ゼラチンを、分量の水でふやかす。

２、鍋に水と砂糖、ふやかしたゼラチンを入れ火にかけ
　　全部をよく煮溶かします。

３、鍋の粗熱が取れてから
　　出来るだけ泡が立たない様にコーラをソッと注ぎ込み
　　泡を立てないようにソッと混ぜ合わせる。

４、３、を１００ｃｃほど残して、グラスの八分目程度まで注ぎ入れ
　　冷蔵庫で３０分ほど冷やします。

　　＊残しておいたは常温に置いておきます。

５、冷えて少し固まった頃、残しておいた３、をきめ細かく泡立て、
　　４、の上にソッと注ぎ、１時間ほど冷蔵庫で冷やします。
　　
　　＊コーラのジュワジュワ感を楽しむためにも
　　　早めに食べてくださいね

○サイダーゼリー
＜材料＞
サイダー　　　　　２５０ｃｃ
ゼラチンパウダー　小さじ２
砂糖　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　大さじ２

＜作り方＞
１、水にゼラチンパウダーを振り入れ　１０分ほどしたら
　　レンジで２０～３０秒加熱する。

２、１、に砂糖を加え　溶かします。

３、ボウルに静かにサイダーを入　その中に２、を加え
　　静かに混ぜます。

４、ゼリー型の内側を水で濡らしてから３、のゼリー液を入れ
　　粗熱が取れるのを待ち
　　冷蔵庫で４０～６０分固まっていれば出来上がり。

　　＊長く置いていると炭酸が切れてしまいますので
　　　ジュワジュワ感を楽しむためにも早めに食べてくださいね

○グレープフルーツゼリー（５～６人分）

＜材料＞
板ゼラチン　　　　　9.5ｇ
グレープフルーツ　２～３個(果汁１００％のジュースなら５００ｃｃ）
水　　　　　　　　　　２００cc
グラニュー糖　　　　　３０ｇ
コアントロー　　　　　５０cc
＜作り方＞

１、板ゼラチンを冷水に１枚ずつ入れて５分間つけます。

２、グレープフルーツは横二つに切り、しぼってから皮から袋をはずします。

３、グレープフルーツジュースはストレーナーでこして
　　５００ｃｃ計量しておきます。

４、鍋に水とグラニュー糖を入れ、中火にかけて溶かし、火を止め
　　水気をきった１、の板ゼラチンをいれて溶かします。

５、氷水で冷やし、粗熱がとれたらグレープフルーツジュースと
　　コアントローを加えて冷やします。

６、氷水で冷やし、とろみがついたら、皮に流し入れて
　　冷蔵庫４時間冷やしかため半分に切る。

　　＊グレープフルーツが傾くのを避けるために
　　　お茶碗などに乗せて冷やすといいですよ。

　　＊急ぐ場合は冷凍庫に２０分ほど入れたのち
　　　冷蔵庫で２時間ほど冷やしてください。

　　＊グレープフルーツの果汁には、タンパク質分解酵素が含まれていますので
　　　２日ほど経つとゼラチンのたんぱく質を分解し
　　　ゼリーが溶けてしまうことがありますので、お早めにお召し上がりくださいね。

○スイカゼリー

＜材料＞
スイカ　　　　小玉スイカ１個
粉ゼラチン　　５ｇ
水　　　　　　大さじ２
レモン汁　　　1/2個分
チョコチップ　適量
砂糖　　　　　大さじ２

＜作り方＞

１、スイカは布巾で包んで汁を搾ります。（正味量４００ｃｃ）

２、鍋にスイカの搾り汁１００ｃｃを入れて弱火にかけ
　　沸騰させないように温めます。

３、砂糖と、水で戻しておいた粉ゼラチンを入れて手早く溶かし
　　レモン汁を加え火から下ろします。

４、３に残りの搾り汁を加え、ゆっくりと混ぜながら冷まします。
　　冷めたら器（くりぬいたスイカの皮でもよい）に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固めます。

５、スイカの皮に流しいれたものは包丁で適当な大きさに切り
　　チョコチップをかざってできあがりです。

　　＊グラスに入れても涼しげでいいですよ　(^-^)

○フレッシュマスカットのゼリー（１０個分）

＜材料＞
板ゼラチン　　　１２ｇ
グラニュー糖　　８０ｇ
水　　　　　　４００ｃｃ
レモン汁　　　1/2コ分
マスカット　　少々

＜作り方＞

１、グラニュー糖と水を合わせて火にかけ、沸とうすれば火からおろし
　　もどした板ゼラチンを加えて溶かします。

２、荒熱が取れれば、レモン汁を加えます。

３、マスカットは皮をむき、グラスに入れて
　　２、を流し入れ、冷やし固めます。

○コーヒーゼリー（４～６個分）

＜材料＞
粉ゼラチン　１５ｇ
水　　　　　大さじ３
砂糖　　　　８０ｇ
コーヒー　　６００ｃｃ（好みの濃さのもの）
（又は、水６００ｃｃ、インスタントコーヒー　大さじ３)
ブランデー　大さじ２（お子様用に作る場合は入れないで下さいね）

ホイップクリーム
生クリーム　　　　５０ｃｃ
砂糖　　　　　　　大さじ1/2
バニラエッセンス　少々

スライスアーモンド適量

＜作り方＞
１、粉ゼラチンは分量の水にふり入れて、ふやかしておきます。

２、鍋にコーヒー液を入れて火にかけ、砂糖を煮溶かして火からおろし、
　　１、を加えて溶かします。

３、荒熱を取ってからブランデーを加え、冷ましてトロミが付けば
　　グラスに入れて冷やし固めます。

４、ホイップクリームをつくります。
　　ボウルに生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れ、角が立つまで泡立てます。

５、冷え固まった３、に４、のホイップクリームを絞り
　　スライスアーモンドを飾ります。

○ティーゼリー（４人分
＜材料＞
紅茶　　　　　　４００ｃｃ(濃いめのもの)
レモン(輪切り)　４枚
グラニュー糖　　２０ｇ
ブランデー　　　小さじ２
粉ゼラチン　　　２０ｇ
水　　　　　　　８０ｃｃ

シロップ　　　　少々
ブランデー　　　少々

＜作り方＞

１、粉ゼラチンは、分量の水でふやかします。

２、熱い紅茶に１、を加えて溶かし、冷まします。

３、レモンの輪切りに、グラニュー糖とブランデーをふりかけておきます。

４、２、がトロリとしてくれば、器に、約2/3量を流し入れます。

５、４、が固まりかければ、３、をのせ、残りの２、の流し入れます。

６、シロップとブランデーを添えます。

○ワインゼリー（４～６個分）

＜材料＞
粉ゼラチン　　１５ｇ
水　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　１２０ｇ
水　　　　　　４００ｃｃ
赤ワイン　　　２００ｃｃ
レモン汁　　　大さじ２

ホイップド・クリーム
生クリーム　５０ｇ
砂糖　　　　大さじ1/2

アラザン　　　少々

＜作り方＞
１、粉ゼラチンは分量の水にふり入れて、ふやかしておきます。

２、鍋に水を入れて火にかけ、砂糖を煮溶かして火からおろし
　　１、を加えて溶かします。

３、荒熱を取って赤ワインとレモン汁を加え
　　冷ましてトロミが付けば、グラスに入れて冷やし固めます。

４、ホイップクリームをつくります。
　　ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、角が立つまで泡立てます。

５、クリームをグラスに絞り、アラザンを飾ります。

○ペパーミントゼリー（４～６個分）

＜材料＞
粉ゼラチン　　１５ｇ
水　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　１２０ｇ
水　　　　　　５００ｃｃ
ペパーミント　　５０ｃｃ
レモン汁　　　大さじ１

ホイップド・クリーム
生クリーム　５０ｇ
砂糖　　　　大さじ1/2

ピスタチオ　　少々

＜作り方＞

１、粉ゼラチンは分量の水にふり入れて、ふやかしておきます。

２、鍋に水を入れて火にかけ、砂糖を煮溶かして火からおろし
　　１、を加えて溶かします。

３、荒熱を取ってペパーミントとレモン汁を加え
　　冷ましてトロミが付けば、グラスに入れて冷やし固めます。

４、ホイップクリームをつくります。
　　ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、角が立つまで泡立てます。

５、クリームをグラスに絞り、ピスタチオを飾ります。

○コアントローゼリー（４～６個分）

＜材料＞
粉ゼラチン　１５ｇ
水　　　　　大さじ３

砂糖　　　　　１２０ｇ
水　　　　　　５５０ｃｃ
コアントロー　７０ｃｃ
レモン汁　　　大さじ２

ホイップド・クリーム
生クリーム　５０ｇ
砂糖　　　　4.5g

オレンジの皮適量

＜作り方＞

１、粉ゼラチンは分量の水にふり入れて、ふやかしておきます。

２、鍋に水を入れて火にかけ、砂糖を煮溶かして火からおろし
　　１を加えて溶かします。

３、荒熱を取ってコアントローとレモン汁を加え
　　冷ましてトロミが付けば、グラスに入れて冷やし固めます。

４、ホイップクリームをつくります。
　　ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、角が立つまで泡立てます。

５、クリームをグラスに絞り、オレンジの皮を飾ります。

○ジンジャーパインゼリー（２人分）

＜材料＞
粉ゼラチン５ｇ（約小さじ２）
水　　大さじ２
缶詰のパイナップルスライス　５枚
缶詰の缶汁　約１２０cc
水　　　　　約１２０cc
ショウガの絞り汁　小さじ1/2
レモン汁　小さじ１
ラム酒　　小さじ１
はちみつ　大さじ１強

＜作りかた＞

１、パイナップルのスライスは、適当な大きさに切っておきます。

２、小さ目の容器に水大さじ２を入れ、粉ゼラチンをふり入れて、ふやかします。

３、おなべに水を入れて、ショウガの絞り汁、はちみつを加えて溶かし、１度煮立たせます。

４、火を止めて（７０度くらいの温度に）、２のしとらせたゼラチンを加え、完全に溶かします。

５、缶汁、レモン汁、ラム酒を３に加えて、混ぜます。

６、水でさっとぬらした容器にパイナップルを等分に入れ、ゼリー液を注ぎ
　　冷蔵庫で冷やして固めてできあがり。

○ふぞろい紅小夏のゼリー

＜材料＞
ジュース用ふぞろい紅小夏　　一袋
ジュース（柑橘系のもの、今回はグレープフルーツを使用）２００ｃｃ
シロップ（水９０ｃｃとグラニュー糖８０ｇを鍋で煮溶かす）
ゼラチン１３ｇ　（板でも粉でも、水で戻しておく）
コアントロー　お好みで

＜作り方＞
１、紅小夏の皮をむき、種を除いて身を取り出しておく、出てきたジュースはとっておく。

２、紅小夏の身とジュースに柑橘系のジュースを加えて混ぜ、コアントローを好みで加える。

３、シロップを作り、ふやかしたゼラチンを入れて溶かしておく。

４、ゼラチンの入ったシロップと[2]合わせてよく混ぜ、タッパーに流し込んで
　　一晩しっかりと冷やし固める。

＊グレープフルーツで作っても　美味しいですよ♪　(^-^)

○ヨーグルトゼリー（４人分）

＜材料＞
牛乳　　　　　　　　１００ｃｃ
プレーンヨーグルト　３００ｃ
卵　　　　　　　　　　1/2個
砂糖　　　　　　　　　６０ｇ
粉ゼラチン　　　　　　大さじ1/2
水　　　　　　　　　　大さじ３
レモン汁　　　　　　　大さじ１
バニラエッセンス　　　　少々

ソース
イチゴジャム　　　大さじ２
湯　　　　　　　　大さじ４
バニラエッセンス　少々
イチゴ　　　　　　適量

＜作り方＞

１、粉ゼラチンを水にふり入れよく吸水させておく。

２、牛乳を鍋に入れて火にかけ、ゼラチンを加えて煮溶かす。
　　この時、液を沸騰させない。

３、卵を泡立て器で溶きほぐし、砂糖を入れて混ぜる。
　　この中にあら熱のとれた２を混ぜ、ヨーグルト、レモン汁、
　　バニラエッセンスも加えて混ぜ、容器に流して冷やし固める。

４、イチゴジャムをお湯でのばし、バニラエッセンスを加えてソースを作る。
　　これを固まったゼリーの上にかけ、イチゴを飾る。

　　　＊バニラエッセンスの代わりにリキュール類を使うと風味がよくなります。

　　　＊ソースは黄桃缶詰を汁ごとミキサーにかけたものを使ってもOKですよ。

○ミルクゼリー（４人分）

＜材料＞
牛乳　　　　　　５００ｃｃ
砂糖　　　　　　８０ｇ
卵　　　　　　　１個
粉ゼラチン　　　大さじ１と1/2
水　　　　　　　大さじ９
バニラエッセンス　少々

＜作り方＞

１、粉ゼラチンを水にふり入れよく吸水させておく。。

２、牛乳を鍋に入れて火にかけ、ゼラチンを加えて煮溶かす。
　　この時、液を沸騰させない。

３　卵を泡だて器で溶きほぐし、砂糖を入れて混ぜる。
　　この中にあら熱のとれた２、を混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

４　内側を水でぬらしたゼリー型に流して冷やし固めます。